Crema de calabacín con champiñones

Receta de crema de calabacín con champiñones

Una receta de la abuela. Una crema casera de verduras de temporada en otoño. Una crema de crema de calabacín con champiñones para alimentarse y disfrutar.

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¿Cómo hacer crema de calabacín con champiñones?

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Como siempre con este tipo de recetas de cremas, empezamos picando los ingredientes de la crema de calabacín con champiñones: la cebolleta en juliana, y el calabacín en rodajas.

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Empezamos rehogando la cebolleta en una cacerola con un fondo de aceite de oliva y mantequilla derretida. A los 5 minutos, echamos un chorro de vino de Jerez, y cuando el alcohol de éste haya evaporado, echamos los calabacines junto con la albahaca, un poco de sal, y agua hasta cubrir.

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Transcurridos 20 minutos, trituramos la crema metiendo la batidora directamente en la cacerola.

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Seguidamente, salteamos los champiñones en una sartén aparte con un poco de mantequilla, y cuando estén listos, servimos la crema de calabacín con los champiñones por encima y un poco de albahaca picada para decorar.

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Servid la crema de calabacín con champiñones preferiblemente caliente.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

Nota del autor:

Si sustituís el agua por caldo de verduras, la crema de calabacín con champiñones os quedará aún más sabrosa.

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